TANE ŞÜMRA (REZENE)

Tane şümra, diğer adıyla rezene, kendine özgü hoş kokusu, hafif tatlımsı aroması ve anasonu andıran lezzetiyle mutfaklarda kullanılan aromatik bir baharattır. Rezene bitkisinin tohumlarından elde edilen tane şümra, özellikle Akdeniz ve Hatay mutfağında geleneksel olarak tercih edilen baharat çeşitlerinden biridir.

Hatay Yöresel Lezzetler olarak yöremizin zengin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan baharatları sizlerle buluşturuyoruz.

Tane rezene; yemeklerde, hamur işlerinde, ekmeklerde, turşularda ve bitki çayı hazırlığında kullanılabilir. Kendine özgü aroması sayesinde tariflere hoş bir koku ve farklı bir lezzet kazandırır.

Bütün halde bulunan rezene tohumları, kullanım öncesinde hafifçe ezilerek veya öğütülerek de değerlendirilebilir. Böylece aroması tariflere daha belirgin şekilde geçer.

Geleneksel baharat kültürünü mutfağınıza taşımak ve farklı tarifler hazırlamak için tane şümra (rezene) tercih edebilirsiniz.

Nerelerde Kullanılır?

Tane şümra (rezene), hem yemeklerde hem de içeceklerde farklı şekillerde kullanılabilir.

• Bitki çaylarında: Sıcak suda demlenerek kendine özgü aromaya sahip rezene çayı hazırlanabilir.

• Ekmek yapımında: Ev yapımı ekmek ve yöresel hamur işlerine hoş bir koku kazandırır.

• Kurabiye ve hamur işlerinde: Özellikle aromatik ve geleneksel tariflerde kullanılabilir.

• Turşularda: Turşu hazırlığında aroma verici baharat olarak tercih edilebilir.

• Et yemeklerinde: Et marinasyonlarında ve baharat karışımlarında kullanılabilir.

• Sebze yemeklerinde: Sebze yemeklerine farklı bir aroma kazandırır.

• Balık yemeklerinde: Balık tariflerinde ve marinasyonlarda tercih edilebilir.

• Çorbalarda: Çeşitli çorbalara kendine özgü bir baharat aroması verir.

• Baharat karışımlarında: Kimyon, kişniş, karabiber ve anason gibi baharatlarla birlikte kullanılabilir.

• Yöresel tariflerde: Hatay ve Akdeniz mutfağına ait geleneksel tariflerde değerlendirilebilir.

Ürün Özellikleri

• Rezene bitkisinin tohumlarından elde edilir.

• Tane ve bütün formdadır.

• Kendine özgü hoş ve aromatik kokusu vardır.

• Hafif tatlımsı, anasonu andıran bir lezzete sahiptir.

• Yemeklerde ve içeceklerde kullanılabilir.

• Geleneksel mutfaklarda yaygın olarak tercih edilir.

• Öğütülerek veya bütün halde kullanılabilir.

• Hamur işleri, ekmekler ve turşularla uyumludur.

• Baharat karışımlarında kullanılabilir.

Sık Sorulan Sorular

1. Şümra nedir?

Şümra, rezene bitkisinin tohumları için kullanılan yöresel isimlerden biridir. Kendine özgü aromasıyla bilinen bir baharattır.

2. Tane şümra ile rezene aynı mıdır?

Evet. Tane şümra, rezene tohumunun yöresel olarak kullanılan isimlerinden biridir.

3. Tane rezene çay olarak tüketilebilir mi?

Evet. Bir fincan sıcak suya bir çay kaşığı kadar rezene tohumu ekleyerek yaklaşık 5-10 dakika demleyebilirsiniz. İsteğe göre süzerek tüketebilirsiniz.

4. Tane şümra yemeklerde kullanılır mı?

Evet. Et, balık, sebze yemekleri, çorbalar ve farklı baharat karışımlarında kullanılabilir.

5. Rezene tohumunun tadı nasıldır?

Hafif tatlımsı, ferah ve anasonu andıran karakteristik bir aroması vardır.

6. Tane rezene öğütülerek kullanılabilir mi?

Evet. Kullanımdan hemen önce havanda ezilebilir veya baharat öğütücüsünde çekilerek toz haline getirilebilir.

7. Rezene hangi baharatlarla uyumludur?

Kimyon, kişniş, anason, karabiber ve tarçın gibi baharatlarla birlikte kullanılabilir.

8. Tane şümra nasıl saklanmalıdır?

Serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda, ağzı kapalı bir kavanozda muhafaza edilmelidir.

İçindekiler

%100 Tane Rezene (Şümra).

Kullanım Önerisi

Rezene tohumlarını yemeklerde bütün olarak kullanabilir veya aromasını daha belirgin hale getirmek için kullanmadan önce hafifçe ezebilirsiniz.

Çay hazırlamak için bir fincan sıcak suya bir çay kaşığı tane rezene ekleyerek 5-10 dakika demleyebilirsiniz.

Saklama Koşulları

Tane şümranın doğal kokusunu ve aromasını koruyabilmesi için nemden, doğrudan güneş ışığından ve yüksek sıcaklıktan uzak tutulması önerilir. Ürünü ağzı kapalı cam kavanozda veya uygun bir saklama kabında muhafaza edebilirsiniz.

Alerjen Bilgisi

Rezene, maydanozgiller (Apiaceae) familyasına ait bir bitkidir. Rezene veya aynı familyadan bitkilere karşı alerjisi ya da hassasiyeti bulunan kişilerin tüketmeden önce dikkatli olması önerilir.

Hatay Yöresel Lezzetler'den Sofralarınıza

Hatay, zengin mutfak kültürü, geleneksel baharatları ve kendine özgü yöresel lezzetleriyle Türkiye'nin en özel gastronomi şehirlerinden biridir.

Hatay Yöresel Lezzetler olarak bu eşsiz mutfak kültürünü yaşatmak ve sizlere ulaştırmak için yöresel ürünlerimizi ve farklı baharat çeşitlerimizi bir araya getiriyoruz.

Tane şümra (rezene) gibi geleneksel baharatlardan doğal ürünlere, yöresel kahvaltılıklardan Hatay'ın sevilen lezzetlerine kadar geniş ürün seçeneklerimizi keşfedebilirsiniz.

Mutfağınıza yeni aromalar katmak, geleneksel tarifleri denemek ve Hatay'ın lezzet dünyasını keşfetmek için Hatay Yöresel Lezzetler'i tercih edebilirsiniz.

Hatay'ın geleneksel lezzetleri, sofralarınızın vazgeçilmezi olsun!